트리플스타 강승원 식당 메뉴 가격

 

 

흑백요리사_요리 계급 전쟁_출처 넷플릭스

 

1. 트리플스타 강승원 셰프

 

 

- 넷플릭스 예능 " 흑백 요리사_요리 계급 전쟁" 최후 8인까지 살아남은 셰프 중 한 분입니다. 셰미 파이널까지 진출하면서, 파인다이닝의 정석을 보여준 셰프 이기도 하죠

 

- 트리플 스타 강승원 셰프는 팀미션과, 레스토랑 미션에서 팀의 리더를 맡으면서, 참가자들이 뽑은 우승후보 1등을 차지 하기도 한 분입니다. 

 

- 오늘은 프리플스타로 알려져 있는, 강승원 셰프에 대해 알아보겠습니다.

 

 

출처_넷플릭스 트리플스타 생존

 

2. 트리플 스타 프로필

 

 

1) 이름 : 강승원

2) 나이 : 1994년 만 30세

3) 경력 : 샌프란시스코 미슐랭 3 스타 레스토랑 Benu, Atrlier Crenn에서 근무. / 서울 미슐랭 3 스타 모수(Mosu)의 수석 셰프로 활동

4) 소속 : 서울 강남구에 위치한 레스토랑 트리드(TRID) 운영 중

 

 

출처_넷플릭스

 

3. 닉네임이 트리플 스타인 이유

 

 

- 강승원 셰프의 닉네임은 "트리플 스타" 입니다.

- 미슐랭 3 스타 레스토랑 세 군데 베누(Benu), 아틀리에 크렌(Atelier Crenn), 모수(Mosu)에서 근무했기 때문입니다.

 

 

- 강승원 셰프는 안성재 셰프가 운영하는 모수에서 근무했기 때문에, 안성재 셰프의 제자 이기도 합니다.

 

4. 셰프가 된 이유

 

 

- 어린 시절 미용실에서 우연히 "미스터 초밥왕"을 보게 되면서, 막연히 요리사에 대한 꿈을 꾸게 되었다고 합니다.

- 이후 20대 커리어를 쌓기 위해, 미국 샌프란시스코로 유학을 떠나게 되었습니다. 서양 요리에 대한 기초를 이곳에서 쌓게 됩니다.

- 미슐랭 3 스타 레스토랑인 베누(Benu)에서 "코리 리" 셰프에게서 요리를 배우게 됩니다. 

 

- 트리플스타 강승원셰프는 여러 문화권의 맛을 섞어 내는 요리를 추구한다고 밝혔습니다. 여러 문화권의 맛의 조합을 추구하고, 이 맛을 기본으로 새로운 느낌의 메뉴를 연구한다고 합니다. 강승원 셰프는 음식을 손님에게 내보낼 때 "이게 최선인가?"라는 생각을 가지고 조리한다고 밝혔습니다.

 

출처_넷플릭스

 

5. 강승원 셰프의 목표

 

 

- 강승원 셰프의 목표는 단기 목표와 장기 목표가 있다고 합니다.

- 단기 목표는 1 스타가 되는 것이고, 장기 목표는 3 스타 셰프가 되는 것이라고 합니다.

 

 

- 강승원 셰프는 흑백요리사 프로그램 1라운드에서 만든 요리를, 그의 스승인 안성재 셰프에게 심사받고 싶다고 하였습니다. 그렇지만 1라운드 요리를 백종원 심사위원에게 평가받게 되어, 아쉬운 마음을 표현하기도 하였습니다.

 

 

- 백종원 심사위원이 자신이 음식에서 표현하고자 한, 디테일을 모두 알 수 있을지 의문이라는 인터뷰를 하여서, 이슈가 되기도 하였습니다. 백종원 심사위원을 무시했다기보다는, 자신에게 요리를 알려준 안성재 스승에게서 자신의 음식을 평가받고 싶다는 내용을 표현한 다는 것이, 오해를 부른 것 같습니다.

 

 

- 팀미션을 하는 데 있어서, 흑팀의 오너 셰프로써의 역할을 강승원셰프가 하게 되었습니다. 이때 어린 나이에도 불구하고, 카리스마 있는 모습과 침착하지만 꼼꼼하게, 음식이 나아가야 하는 방향을 제시하는 모습이, 멋지게 화면에 나타났습니다. 그의 팀은 짧은 시간에도 불구하고, 높은 퀄리티의 음식을 만들어 냄으로써, 흑팀을 승리로 이끌었답니다.

 

 

6. 강승원 셰프가 운영하는 트리드(Trid) 레스토랑

 

 

1) 레시토랑 특징

- 미쉐린 가이드 선정 레스토랑

- 세계적인 요리 기법 도입

- 제절 재료를 활용하여, 시즌별 메뉴 제공

- 창의적인 요리를 만듦

 

2) 메뉴 구성 및 가격

- 코스요리 구성(점심, 저녁 코스 다르게 운영)

- 와인 페어링 코스 제공

- 런치 코스 12만 원 선

- 디너 코스 20만 원 선

 

3) 대표 메뉴

- 한우 타르타르 : 제주산 우니+ 인탈리안 캐비어

- 양갈비 : 민트+쯔란 곁들인 양고기

- 트러플 슈  : 돌맹이 느낌의 슈+ 트러플 크림을 넣은 슈. 시그니처 메뉴

 

4) 레스토랑 정보

 

 

- 주소 : 서울시 강남구 선릉로 162길 16.2층

- 운영 시간 : 화~토요일 12:00~22:00 (브레이크 타임 15시~18시)

- 정기 휴무 : 매주 일요일, 월요일

- 예약 전화 : 02-521-8312

- 예약 방법 : 전화 유성문의 / 캐치테이블. 노키즈존으로 운영. 미취학 아동 이용 불가.

 

 

 

 

 

 

5) 인스타 정보

 

(1) 트리플 스타 강승원 셰프 인스타

 

 

 

(2) 트리드 레스토랑 인스타

 

 

 

 

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